干式干燥方法

这是制备鹿肉干时使用的各种干式干燥方法。尽管某些食谱可能要求使用特定的干式干燥方法,但您可以尝试其他干燥方法。

烤箱干燥

通常,烤箱可以很好地干燥所有类型的肉干。但是,重要的是要使热定型尽可能低。不要使用烧烤元素。最低的烘烤设置适用于大多数烤箱。如果即使在最低烘烤设置下,您的肉鸡元件仍然点亮,则可以在顶部架子上放置一块饼干薄纸或耐用箔纸,以帮助散热。如果您的烤箱没有排气,请在开口处放一个木勺,以保持烤箱门打开状态,从而使烤箱门保持半开状态。您可能会发现有必要向开着的门吹风扇以促进空气流通。不要使烤箱过载。通常,最佳干燥温度为140华氏度。

脱水机

这些机器通常具有多层堆叠托盘。通常,它们在140华氏度下运行,但请记住,较低的托盘比顶部的托盘会散发更多的热量。因此,您需要密切注意生涩的食物,并根据食物的不同,至少每隔一小时甚至每半小时从上到下定期旋转托盘。在接近最后阶段时,您可能需要将热量降低十度,以免烧焦。肉应在每个托盘的深处布置一层,且边缘不重叠。

微波

尽管您会发现一些用微波炉做的肉干食谱,但由于加热不均匀,通常不建议这样做。

烟民

将吸烟者保持在140华氏度的恒定温度下可能会非常困难和艰辛,但要使它变得生涩,但许多人喜欢这种味道。请勿使用任何松软的木材,例如松木,冷杉或针叶树。

适当的干性干燥应在10到24小时之间,不要着急。

储存生涩

适当干燥的肉干将在密封容器中于室温下保存1到2个月。但是,为了延长保质期并保持风味,请冷藏或冷冻肉干。


回到 鹿肉干食谱干燥干

版权所有©2010-2020纽约鹿角户外活动。版权所有

免费注册!

并接收我们即将发布的新闻通讯和其他网站信息。

电子邮件


名字




转到我的博客

精选 图书

ADK鹿追踪器

得到 $2 Off 在结帐时使用促销代码NYANT